Ingredientes
- 250 g de arroz parboilizado
- 250 g de quiabo fresco
- 700 g de linguiça toscana
- 200 g de ervilha
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande em Julienne
- 3 dentes de alho
- 1 repolho médio em tiras
- 1 1/2 L de caldo de camarão
- 1 colher (chá) de açafrão
- Pimenta branca moída na hora a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha a gosto
Como fazer
- Aquecer uma paellera ou frigideira grande com azeite, refogar a linguiça toscana até dourar, juntamente com o alho e a cebola.
- Acrescentar a ervilha, os pimentões e o repolho.
- Refogar por alguns minutos e adicionar o arroz juntamente com o caldo de camarão e o açafrão.
- temperar com pimenta branca moída na hora e acertar o sal, se necessário.
- Em outra frigideira grelhar os quiabos cortados ao meio no sentido do comprimento, apenas com sal e azeite. Reservar.
- Cozinhar o arroz até o ponto “al dente”.
- Neste momento apagar o fogo e cobrir com papel alumínio por aproximadamente 5 minutos.
- Decorar com os quiabos grelhados, pimenta dedo-de-moça e salsinha a gosto.
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